Recette en musique #6 : Belle Hélène à la sauge et au céleri vanillé

| Déclinaison d’après une recette de Tiphaine Fontaine

Hélène, ma voisine, n’aime plus le rock ni même Paris. Elle a quitté alors les garçons, les copines pour l’arrière pays Nantais. Aux répètes d’un groupe raté elle passait quelquefois et comme pour fuir les sourires imposés, dressait de longs serpents sur son Nokia. Elle ne revient jamais très longtemps, la nostalgie lui parle peu. Encore elle repart à Nantes, toujours le train de 20h32 et nous, si soucieux des adieux, on agite nos mouchoirs menthe bavants de marqueurs crasseux ; « Bye bye princess Nokia ». Bien qu’on aperçoit son ombre rougir, faire des « fuck off » à l’ancienne, quand elle se fait la malle, elle est belle quand même, Hélène.

1. Déposez les poires couchées dans un récipient allant dans un panier vapeur
2. Ajoutez le miel, la sauge, couvrez d’eau et laissez infuser 40 minutes. N’hésitez pas à surveiller la cuisson des poires en les piquant avec la pointe d’un couteau.
3. Pendant ce temps coupez le cèleri en tout petit dés.
4. Ajoutez les dés de céleri et la gousse de vanille après l’avoir ouverte dans une poêle beurrée jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
5. Concassez grossièrement les biscuits et mélangez-les aux dés de cèleri jusqu’à ce qu’ils forment un crumble.
6. Faire fondre de le chocolat au bain marie et ajoutez le lait d’amande. Allongez le lait si la texture n’est pas assez liquide.
7. Dressez le crumble avec un emporte-pièce, ajoutez quelques copeaux de chocolat, posez délicatement les poires et versez le chocolat fondu au lait végétal sans attendre.
8. Ajoutez enfin une pincée de sel

Suggestion musicale

Alors comme ça, de nos jet-lags on serait tous voisins? Elle a plus de classe que ça, Hélène, elle prends le « Soul Train ».